V Rakousku se s tímto výborným pokrmem setkáte hlavně na sjezdovkách, kde si ho po náročném dni na lyžích určitě zasloužíte.
Recept na úžasný Germknödel
Jako další recept jsme si pro vás připravili pravý rakouský Germknödel. Jedná se velký kynutý knedlík, který je plněný povidly a je bohatě zalitý vanilkovou omáčkou a zasypaný mákem. Recept pro opravdové milovníky sladkého.
Suroviny
Na 4 porce budeme potřebovat:
- 250 g polohrubé mouky
- 15 g čerstvého droždí
- 100 ml vlažného mléka
- 30 g cukru krupice
- 25 g másla
- 1 vejce
- 1 špetka soli
- 4 – 8 lžiček švestkových povidel
- 3 lžíce mletého máku na posypání
Omáčka
- 1 – 2 kusy vanilkového lusku
- 500 ml šlehačky
- 60 g cukru krupice
- 4 žloutky
Postup
V malé misce si rozmícháme ve vlažném mléce droždí společně s cukrem krupicí a chvíli necháme odstát. Jakmile se na směsi začne tvořit pěna přimícháme vychladlé rozpuštěné máslo a promícháme.
Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme špetku soli, vejce a tekutou směs s droždím. Vypracujeme hladké těsto (musí se při hnětení odlepovat od stěny). Misku zakryjeme a těsto necháme při pokojové teplotě 60-90 minut kynout.
Vykynuté těsto propracujeme na pomoučeném vále a rozdělíme ho na 4 stejné části. Vytvarujeme z těsta placičky a doprostřed nandáme 1-2 lžíce povidel. Vytvarujeme knedlíky, které důkladně uzavřeme, aby nám povidla nevytekla.
Knedlíky necháme ještě 10 minut dokynout. Poté je vaříme 18 minut v páře. Na pařák je umístěte dostatečně od sebe – při vaření zvětší svůj objem.
Mezitím co se knedlíky vaří, připravíme si vanilkovou omáčku. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a vyškrábeme z něj semínka, která dáme společně se šlehačkou do středně velkého hrnce. Přidáme cukr krupici a za stálého míchání pomalu ohříváme. Jakmile začne šlehačka vřít, stáhneme z ohně a necháme ve směsi 5 minut vylouhovat vanilkový lusk.
Ve větší misce vidličkou prošleháme žloutky, které za stálého míchání přilijeme do směsi se šlehačkou. Směs šlehačky a žloutků přecedíme přes cedník a vrátíme zpět do hrnce na oheň. Za stálého míchání pak zahříváme až do zhoustnutí (směs nesmí vřít).
Knedlík nandáme do hlubšího talíře, bohatě zalijeme vanilkovou omáčkou, zasypeme mákem a podáváme.
Další rakouské recepty
Pinzgauer Kasnocken – sýrové halušky z Pinzgau
Pinzgauer Kasnocken – sýrové halušky z Pinzgau Pro milovníky halušek tu máme rakouskou verzi se sýrem z Pinzgau. Suroviny 400 g polohrubé mouky 1 lžička ...
Přečíst
Tyrolský Gröstl
Tyrolský Gröstl Tyrolský Gröstl je tradiční rakouské jídlo na pánvi, které je obvykle vyrobené z vařených brambor a nakrájených kousků hovězího nebo vepřového masa. Suroviny ...
Přečíst
Kaiserschmarren – Císařský trhanec
Kaiserschmarren – Císařský trhanec Zkuste si udělat oblíbené jídlo mocnáře Františka Josefa I. Traduje se, že jídlo vzniklo jako nepovedený pokus císařovny Sissi připravit svému ...
Přečíst
