Pinzgauer Kasnocken - sýrové halušky z Pinzgau

Nejprve si uděláme těsto na noky. Do mísy dáme polohrubou mouku, sůl a promícháme. Přidáme vajíčka, studenou vodu a pořádně zamícháme. Těsto nemusí být moc husté, aby šlo dobře protlačovat sítem na halušky. Necháme jej nyní 20 minut odpočívat.

Do osolené vařící vody protlačujeme malé halušky. Když vyplavou na povrch, necháme je ještě 2-3 minuty povařit. Poté je scedíme a v cedníku propláchneme studenou vodou.

Nyní na másle necháme zesklovatět cibulku – ve větší nádobě – a za stálého míchání do ní vmícháme na kostičky nakrájený sýr, tak aby se roztékal. Nyní do této hmoty přidáme halušky, aby se dostatečně obalily cibulovo sýrovou směsí a necháme prohřát. Na talíři ozdobíme náš výtvor nadrobno nakrájenou petrželkou nebo pažitkou.

V Rakousku samozřejmě se recept podle různých regionů odlišuje, tenhle recept se používá v kraji Pinzgau, tedy v místě kolem Kaprunu, Zell am See. Experimentovat můžete s různými druhy sýrů, raději aromatických smraďáčků, aby kasnocky měly ten správný šmak. Též se někdy do hotového pokrmu vmíchá domácí kysaná smetana a kasnocky se zapékají do zlatova v troubě.