Kaspressknödel - knedlíčky se sýrem nejen do polévky

Pečivo budeme potřebovat nakrájené na středně velké kostky. U suchého pečiva je to jednodušší, u toho čerstvého rozložte kostky na plech a nechte jej vyschnout. Můžete využít troubu k urychlení sušení.

Pokračujeme! Cibuli oloupejte a najemno ji nakrájejte. S cibulí dejte do pánve máslo a špetku soli. Cibule se bude opékat asi 4-5 minut – neměla být dozlatova, ale stačí, aby změkla. Poté ji nechte vychladnout.

Do misky nastrouhejte nahrubo sýr, přidejte nasekanou pažitku a celé rozkvrdlané vejce. Směs promíchejte s pečivem, přidejte vystydlou cibuli s máslem, přilejte mléko – zkrátka vše dejte dohromady. Dochuťte ještě špetkou soli a pepřem. Asi 10 minut nechte směs odpočinout.

Těsto na knedlíky vyjde asi na 6-8 knedlíků. Těsto tedy rozdělte na požadovaný počet knedlíků, vytvarujte placky (jako karbanátek) necelé 2 cm vysoké. V pánvi pak rozehřejte olej (ne naplno, protože knedlíky budeme opékat zvolna).

Opékání trvá asi 3-4 minuty z každé strany, dokud knedlíky nezezlátnou. Hotové dílo nechte okapat, vysušte papírovým ubrouskem.

Kaspressknödel lze podávat se salátem, masem, sýrem. Nejlepší jsou ale s hovězím vývarem.